レッスン

こんにちは
先日は夏日でここ数日は3月に戻ったり何だか変な陽気ですね。
少し叉まとめてご報告です

週末はまずバタームースです。ライチとフランボワーズにヌガーがいい味わい。ファンテジーでした。
これも変わらぬ人気のお菓子です。ゴマのチュイルはやめてヌガーの残りとフランボワーズで仕上げました。

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地味ですが美味しいタルト ドゥニさんのお菓子からタルト・キャフェ
      難しいところはありません。コーヒーのタルト生地にコーヒーのクレームブリュレ、
      ホワイトチョコレートとコーヒーのグラサージュ。これが本当に美味しくて2切れ食べら
      れてしまいそう・・・冷たくして頂くと美味!!



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冬から人気のお菓子ロカマドール
昨年8月の講習会からです。意外と作りやすくてクルミのヌガーと洋ナシに品よく入るスパイスが美味しババロアです

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イルプルーのお友達がいらしてもものお菓子です
桃のビッシュ 仕立て替えでアントルメにしました
リキュールをたくさん使いますがそんなにお酒を感じなくて桃の味がしっかり出ます。(私飲めないのですがOK)これからいいお菓子ですね。松のみのダックワーズ、桃のムース、桃のゼリー、桃缶、軽いバタームース仕上げです

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次は秋かな・・洋梨のシブースト 久しぶりだと仰っていたイルプルーのMちゃんですがさすがきれいに仕上げて頂きました。軽い味わいでシブーストの中では私は上位ランクです。キャラメリゼって楽しいですよ~。

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教室をなさっているイルプルーのS様がお見えになりました。
フロランタンサブレです。さすがにきれいに仕上がりました。スタイリッシュなカットもありますがこちらはオーソドックスに仕上げています。ギャレットノワ生地にオレンジピール、サワークリーム、百科蜜などが入ります。大きな天板で作りますよ~。


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2品目はパッションのショートケーキです。パッションですからイチゴのようなショートケーキになるわけではないです。生クリームが多めのムースでしょうか・味わいはショートケーキですね。弓田先生オリジナルです。ムラング・イタリエンヌはありますがあとは基本のお菓子です。これからさわやかで美味しいと思います


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4人の子育てとお仕事されている素敵なS様と名古屋からお見えのN様のお菓子はこれも人気が高い
ペーシュとフランボワーズ

桃のムースの間にはフランボワーズのムースです。かわいくて美味しいお菓子ですね。
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名古屋のN様はもう1品試食でお決めしたクルスタッド・トリアノン

トマトとチーズとマッシュルームのキッシュです。イルプルーのキッシュ(クルスタッド)はどれも美味しいです。

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こんな感じで色々なメニューをここ数日も皆様と楽しく作りました。
お菓子教室フルールフルールは生徒様の好きなお菓子、作りたいお菓子をご希望に合わせてレッスンする教室です。1日にこなせるメニューに限りがありますが色々作ったりほかの方のお菓子を見ることも楽しいと仰っていただけるので続けております
興味のある方は下記hpよりメール下さいね。初心者様もどうぞお気兼ねなくメール下さい。
作るお菓子はシフォンケーキやパウンドケーキ、これからはメロンショートなども致します。
レベルアップを目指す方や教室をなさりたい方歓迎です。


































# by fleur2016 | 2018-04-24 18:23 | お菓子教室 | Comments(0)  

お菓子レッスンのご報告

こんにちは
寒暖差で今日は暑くなりそうですね。
叉レッスンの紹介が遅れてしまいました
まとめてご紹介です
前回に入れ忘れました。先週のレッスンですが1999年のドゥニさんのお菓子から
ヴェズューヴ 杏のお菓子です。底生地は鳩サブレのような生地す。杏をキャラメルソテーしてガルニチュールにしています。酸味の杏とバターがうまくマッチしたドゥニさんらしいくちどけのいいお菓子です。

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サンチャゴ  久しぶりにレッスンです。弓田先生オリジナルのお菓子
薄目のシュクレ生地をから焼きせずに使います。松のみとアーモンドパウダーのあわさったしっとりしたおいしさです。日持ちもいいですしお手軽です。私はタルト野焼きが強い方が好きなのでシルパンで焼いています


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久しぶりにリュスティック 番外ですが

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イチゴのタルト 今季最後でしょうか 定番の美味しさです
ポンシュしたアーモンドクリームの上に少しだけクレーム・パティシエール+生クリームを絞っていちごがずれないように叉味の引き立てにしていますが好評です
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これも久しぶりのデザート菓子です
ズッパ お酒のきいたクレーム・パティシエール風味です。
イチゴとマンゴーをガルニチュールに入れて表面のムラング・イタリエンヌはバーナーで焼き色付けています。これが味わいのいいバランスです。比較的手軽ですのでお勧めですね
確か・・・ドゥニさんのお菓子です
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アズュリーノも美味しいですがもっとて手軽で且つ美味しい底生地はシュクレです。チーズケーキで美味しい!は意外とない気がします。家庭的で皆様に喜ばれるケーキで珍しくお酒なしです。夏場はブルーベリーのジャムを下に敷いて表面もベリーベリーにすると夏のバースデーケーキになりますね。それも好き

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クルスタッド・ムワールズ・ア・ラ・ピスターシュ・エ・アプリコ 杏とピスタチオの柔らかなクルスタッドです。
見た目は地味ですがピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドパウダー、オレンジジャム、漬け込み杏などが入るとても贅沢なタルトです。味わっていただければと思います
オレンジジャムがあるときまでのお菓子です


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これも数年前から人気のお菓子
2013年のドゥニさんから
ライムと生姜のタルトです。本来のタルトレット仕立てにしましたがう~ん側面無くてやはりいいかなと思いました。これからの季節はお持ち帰りも考慮して小さいセルクルまたはアントルメ仕立てにしたいと思います。生姜がマスカルポーネとあわさって品のいい味になります

タルトゥレットゥ・シトロン・ヴェール・エ・ジャンジャンブル

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エクレア・フランボワーズ
エヴァズィオンですクッキーシューがすごく美味しくてクリームも人気です
未だしばらく楽しめそうなケーキですね

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先日の講習会のお菓子ですが2016年の弓田先生オリジナルです
焼き菓子の美味しいものはいくつもありますがこれっも仲間入りです。
試食でっ皆様感動してくださいます。まぁ材料も入れていますので(笑)
家では色が天然もののドレンチェリーにしているのでより地味~な感じになります。
写真が横向きだわ・・・
ブケ・ドゥ・フリュイセック
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レモンとココナッツ これも師匠弓田さんのオリジナル 
これからがいい季節です。シンプルですが美味しいケーキです。作りやすくてレモンが好きな方にお勧め。



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これも最近ご紹介している
美味しい感動 食いしん坊な感動
ドゥニさんのお菓子です キャラメリゼが皆様楽しいと作業されています


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これも定番人気のお菓子
みかんとヨーグルト
手軽で美味しいお菓子です。ムラング・イタリエンヌ無しです
一度はお作り頂きたいですね
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久しぶりに小豆のババロア
弓田先生オリジナルです
小豆は丹波の大納言で小田垣商店さんのもの。こちらの豆やさん美味しいですよ。

小豆とミルクチョコレートの相性は抜群ですね
これも作りやすくて人気のお菓子です。小豆を煮るところからいたします。(3時間ほどかかるので最初の1時間は煮始めています、お時間のない方は途中からお見せするようになりますのでご希望お知らせくださいね)
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ここ数日色々なお菓子を生徒様と楽しく作りました。
叉明日から楽しい時間をいただきたいと思います

お休みの方が出たりしますのでご参加希望の方はお気軽にメール下さいね
レベルや経験は問いません。ご希望のメニューと日時でレッスンしております
メニューにより多少前後しますがおひとり1台で
6500円~7500円です。お友達とシェアのご希望もうかがいます


メールは下記hpよりメール下さいませ







# by fleur2016 | 2018-04-20 09:36 | お菓子教室 | Comments(0)  

レッスンのご紹介とスケジュールについて

こんにちは
先日お知らせしました4月28日は満席になりました
25日にキャンセルが出ましたので近々ですがご希望の方がいましたらメール下さいませ
 okasifururu@ozzio.jp
 fururu@extra.ocn.ne.jp
どちらでも構いません。お菓子教室の件と入れてください

 週末のレッスンから

クール・デ・ジル 先日もご紹介しましたが好評なケーキですし作りやすいです
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モネの睡蓮 カシスとチョコレートの組み合わせは美味しいですね。弓田先生オリジナルです
ムラング・イタリエンヌのバタームースですが作りやすいお菓子です

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タンダンスオザグリュウム 柑橘とスパイスサブレの美味し組み合わせです。チョコレートのムースですがオレンジの香りが効いているのでさわやかな味わいです。オレンジ、グレープフルーツ今が旬。
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柑橘続きで柑橘のタルト
前回はお見せしていなかった断面図はこちらです
生地は美味しピスタチオの生地、洋梨のアパレイユ・ミルリトン入れて焼きます・これだけでも美味しいタルトになります。オレンジとグレープフルーツを飾り、オレンジの美味しいジュレをたっぷりと載せて季節ですね~

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ル・ルヌヴォー
アブサントのお酒を使うこれも美味しいお菓子。作りやすいですね。生地は2種ですがあとは基本のババロアです。パイナップルとフランボワーズがガルニチュールとして入ります
昨年のドゥニさんのお菓子から

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続きは叉明日にでも・・・・












# by fleur2016 | 2018-04-16 12:46 | お菓子教室 | Comments(0)  

お菓子教室フルールのレッスンです

こんにちは
更新が遅くなりがち・・・少しまとめてご紹介です

試作です。ポロネギのクルスタッドは好きなんですが手に入りにくいのが難点ということでキャベツで同じに作りました。試食では好評でこれならできそうと評価頂きました。ポロネギとキャベツを変えただけで後は同じ。余り細く切らないのがコツ?位です。お手軽なのでお試し下さいね

     キャベツのキッシュ フルール流  
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  ケーキはというと
    今季最後でしょう  チョコレートのミルフィーユ
 チョコレート好き様たちです。のしと焼き共に手間ですがやはり出来立ては美味しいです チョコレートなので少し濃いめにキャラメリゼします。ビターなチョコレートのクリームで大人味です

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これも今期最後かしら 秋からどのくらい作ったかわかりません。でも美味しいので飽きないですね。
秋からまたご希望がありましたらどうぞ
ケイク・ショコラ・キャラメリゼ・グリゼットゥ

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甘夏のパウンド

先日はシフォンでしたがパウンドも美味しいです。ピールが多すぎる気がして少し減らしています
それでもこんなに入ります 甘夏があるうちのみですね


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久しぶりにベルギービールのムース
ほろ苦い黒ビールと黒糖がいいコラボです。好きなお菓子の一つかな・・お酒飲めませんけれど(笑)生地は黒糖のダックワーズ。ムラング・イタリエンヌはありますが作りやすいお菓子です

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黒糖続きで 黒糖とチョコレート
弓田先生らしいケーキです。この生地も美味しくてこれだけ食べてしまいます
黒糖のバタームースとシャンティショコラでこれも行程は少ないです。


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初夏にかけて定番 抹茶 です
復習率も高いケーキです。すべてに抹茶を使いますがそれぞれがいいバランスで飽きないですね
これも作りやすいです。抹茶は藤の白です。この抹茶で作るとランクが上がる気がします
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久しぶりにドゥニさんのケーク・エキゾチック
フルーツケーキの王様ですね。これを食べたらほかのフルーツケーキはいらないかも・・・
イチジク、プルーン、パイナップル、マンゴー、洋梨、オレンジピール、レモンピール、生姜のコンフィ、ラムレーズンを入れて仕上げのポンシュはパッションです。美味しいわけですね

ドレンチェリーをドライの洋梨に変えているのはフルール流です
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クール・デ・ジル 南国の島の夢 2001年のドゥニさんのお菓子です
随分前のものですがそれを感じさせないのがすごいですね
ピスタチオの生地、中用ババロアもピスタチオでガルニチュールにレーズンとパイナップルをソテーしています。べーずのババロアはビターなチョコレートで甘さは控えめで見た目よりさっぱり食べられます。

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ここしばらくのお菓子です。色々なメニューのリクエストありがとうございます
未だ美味しいケーキは沢山あります。作ってみたいケーキのリクエストお待ちしています
hpにも色々載せていますのでご覧くださいね


府中市で小さなお菓子教室をしていますお好きなお菓子をご希望の日時でレッスンしています
4月は28日のみお入りになれます

問い合わせ、お申込みは下記hpよりメール下さいませ
















































# by fleur2016 | 2018-04-12 20:44 | お菓子教室 | Comments(0)  

レッスン

週末のレッスンから

5年生になったJちゃん バースデーケーキ・・ご自分・・・作りにおいでになりました
ベースはイルプルーですが少し豪華に仕立てました。絞りもデコレーションも大人顔負けでした。
イチゴのタルト

   Jちゃん作
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お喋り好きなT様はオニオンのキッシュ 復習用に生地も作られました
玉ねぎ炒め頑張りましょう
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イルプルーのお友達 とても上手なM様から2品リクエスト
ピエモン   パッションのクレームとライムのババロア
6cmセルクル仕立てです
作りやすくてさわやか
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トゥロピカル ピスタチオのババロアにバナナ、出回り始めたマンゴー、パイナップルをパッションのシロップにつけてガルニチュールにします。こちらは元が小さいセルクルでしたがアントルメ仕立てにして少し生地厚めでバランスとりました。シロップとジュレは杏です。
ピエモンもですがムラング・イタリエンヌ無しで初夏にかけておすすめですね


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お友達お二人はペーシュとフランボワーズ
ずっと人気のお菓子です。ムラング・イタリエンヌはありますが混ぜるだけのムースを重ねてきれいなお菓子です。
桃はこれからおすすめ!

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お家で作れるお菓子がご希望のT様からパイナップルのババロア
これはムラング・イタリエンヌ無しのバージョンですが美味しいですね。ピューレではなくジュースで作るのも家庭的。できたお菓子はやはりフランス菓子です・・・


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叉新し1週間がはじまります。気持ちも新たにお菓子つくり楽しみたいと思います

キャンセルによる募集

今月28日土曜日キャンセル出ました
ご希望の方はメール下さいませ
 初心者様もどうぞお気軽にご参加下さい
fururu@extra.ocn.ne.jp
okasifururu@ozzio.jp
お菓子教室の件と入れて下さい
(午前、午後どちらも可)


  





















# by fleur2016 | 2018-04-09 09:15 | お菓子教室 | Comments(0)